Чи міститься афлатоксин в зернах?
Афлатоксини виникають, коли гриби, такі як A. flavus і A. parasiticus, розмножуються за високих температур і вологості, забруднюючи ґрунт посівів, насіння та зерно. Вологі, вологі та теплі умови зберігання пов’язані з посиленням розвитку цвілі. 5 січня 2024 р.
Афлатоксини – це сімейство токсинів, що виробляються певними грибами, які зустрічаються на сільськогосподарських культурах, таких як кукурудза (кукурудза), арахіс, бавовняне насіння та горіхи.
В іншому дослідженні було виявлено, що з усіх продуктів, виготовлених із пшениці, bucatini має найвищий середній рівень афлатоксинів, 9,61 мкг/кг. Забруднення афлатоксином також було виявлено в зразках пшеничного хліба з Іспанії, з концентраціями від 0,6 до 3,2 мкг/кг [35].
Афлатоксини можуть міститися в таких продуктах, як арахіс, деревні горіхи, кукурудза, рис, інжир та інші сушені продукти, спеції, сирі рослинні олії та какао-боби, в результаті ураження грибами до і після збору врожаю.
загалом, Рівень афлатоксину в рисі низький і відрізняється від країни до країни. Однак високе щоденне споживання рису викликає занепокоєння навіть у цих низьких рівнях, оскільки афлатоксин B1 (AFB1) є канцерогенним і в деяких країнах корелює із захворюваністю на гепатоцелюлярну карциному (HCC).
Продукти, найбільш чутливі до афлатоксинів, включають арахіс, кукурудза, деревні горіхи, такі як бразильські горіхи та фісташки, а також деякі дрібні зерна, такі як рис. Афлатоксин M1 також міститься в молоці корів, які споживають культури, забруднені афлатоксином B1.