Чи можна їсти ферментовані соєві боби під час вагітності?
У невеликих кількостях традиційні ферментовані соєві продукти, такі як місо, темпе та натто, не шкідливі (і навіть може бути корисним).
Якщо ви регулярно вживаєте продукти, що містять сою, поговоріть зі своїм лікарем про те, скільки безпечно для вас їсти під час вагітності. Ви можете їсти всі види сої, але ферментовані сорти (наприклад, темпе, місо тощо) може легше засвоюватися, згідно з оглядом дослідження 2019 року.
Вживання ферментованої їжі під час вагітності може позитивно вплинути на здоров'я, розвиток і тривалість сну дитини. Медичні працівники можуть підтримати вживання ферментованої їжі під час вагітності. Національні рекомендації з харчування повинні містити рекомендації щодо вживання ферментованої їжі вагітними жінками.
Крім того, ферментовані соєві продукти, такі як соєвий соус, темпе, місо та натто, часто вважаються більш корисними, ніж неферментовані соєві продукти. Це тому, що бродіння допомагає зменшити деякі антипоживні речовини, які природно містяться в соєвих продуктах ( 60 ).
Щодо натто, захворюваність на екзему у немовлят була значно нижчою в групі, яка споживала його щодня, ніж у тих, хто їв його 2-3 рази на тиждень або рідше (р = 0,020). Висновки: Часте споживання натто під час вагітності, можливо, знижує захворюваність на екзему у дітей у віці 6 місяців.
Натто – це просто ферментовані соєві боби, і в Японії цей інгредієнт зазвичай їдять на сніданок. Щоб приготувати натто, соєві боби спочатку варять, потім їх змішують з корисними бактеріями (зокрема, видами бацил) і залишають для бродіння протягом тривалого періоду (у цьому випадку два-три дні).