Чи можна використовувати рапсову олію для смаження
Що краще рапсова олія чи соняшникова?
Найкорисніше буде використовувати соняшникову олію холодного віджиму, із сирого насіння, і додавати її в готові страви: до салату, до печеної картоплі, до готових баклажанів. Рафіновану олію можна використовувати, аби зробити скоринку, але краще такого не робити — їжа стане більш жирною і калорійною.
Чому рапсова олія шкідлива?
Ріпакова олія шкідлива, в першу чергу, еруковою кислотою, яка не перетравлюється в нашому організмі, відкладається в тканинах і може стимулювати затримку статевого дозрівання у підлітків і деякі хоч і незначні, але розлади. До того ж, нерафінована ріпакова олія містить тіоглікозиди, що мають подвійний ефект.
Яка найкорисніша олія для смаження?
Для смаження найкраще підходить соняшникова олія завдяки температурі диму понад 200 ℃. Рафіновані ріпакова та оливкова олії також можуть бути використані, хоча їх жаростійкість залежить від сорту. Варто уникати використання олій холодного віджиму для смаження.
Яка олія не шкідлива для жарки?
Краще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, яка має високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова. Вкрай важливо купувати олії, які зберігають стабільність за високих температур і не розпадаються на шкідливі речовини в процесі нагрівання.