На благо

Він має повний м’ясний смак, але є занадто пісне для гамбургерів. Шеф-кухар Хантер додає: «90/10 ідеально підходить для приготування соусу для спагетті, м’яса тако та інших сумішей, якщо в суміші є соус і приправи.

90/10 Мелена філе Відрізається від середини корови. Оскільки він такий нежирний, він не підходить для гамбургерів, але він чудовий запіканки, соуси, чилі та фарширований перець.

Варіанти: Lean, Extra Lean або Medium – який ви обираєте? Це залежить від вас – якщо вас турбує жир, тоді зробіть пісний вибір, але майте на увазі, що додавання яйця та хлібних крихт допомагає зберегти вологість і ароматність цих пісних гамбургерів. Спробуйте Medium для максимального смаку та соковитості.

80/20 Те, що ви шукаєте, коли купуєте м’ясо, – це хороше співвідношення жиру. Золоте правило гамбургерів знаходиться в околицях 70/30 м'ясо/жир до 80/20. Просто переконайтеся, що видимого жиру достатньо.');})();(function(){window.jsl.dh('a3m5ZqykM_ytptQP_sz2wAs__53','

Хорошою базовою сумішшю буде використання 50% шматка (дешевий і нежирний), 25% ребра (жирні частини) і 25% грудки (жирний і яловичий смак). Альтернативні нарізки, з яких можна зробити чертовски хороший гамбургер, не спустошуючи гаманця, — круглий (пісний) і пупок (жирний яловичий живіт).

Він має повний м’ясний смак, але є занадто пісне для гамбургерів. Шеф-кухар Хантер додає: «90/10 ідеально підходить для приготування соусу для спагетті, м’яса тако та інших сумішей, якщо в суміші є соус і приправи.