На благо

Без них можна приготувати смачне морозиво, але є причина, що їх вимагає майже кожен рецепт, опублікований за останні 50 років. Ось чому: після води яєчні жовтки містять переважно жир і білок. Жир, який замерзає інакше і менш жорсткий, ніж вода, робить морозиво м’яким і кремовим.

Яйця додають насиченого смаку та кольору, запобігають кристалізації льоду та допомагають створити м’яке та вершкове морозиво. Але додавання сирих або недоварених яєць може спричинити зараження сальмонелою, і зазвичай це інгредієнт, відповідальний за спалах харчових захворювань, пов’язаних із домашнім морозивом.

Яєчні жовтки надають блідо-жовтого кольору французькому ванільному морозиву, а також надають йому більш насиченої, гладкої консистенції та смаку. З іншого боку, ванільне морозиво не містить яєчних жовтків, тому він виглядає блідішим і білішим.

кукурудзяний крохмаль Замість традиційної основи для яєчного заварного крему в цьому рецепті використовується кукурудзяного крохмалю і кілька столових ложок вершкового сиру для потовщення основи. Недостатньо, щоб ви спробували вершковий сир, але достатньо, щоб надати морозиву кремового, шовковистого смаку.

У Сполучених Штатах морозиво, виготовлене лише з вершків, цукру та ароматизаторів (зазвичай фруктів), іноді називають "Філадельфійський стиль" морозиво. Морозиво, в якому для приготування заварного крему використовуються яйця, іноді називають "французьким морозивом".

У Chapman's ми хочемо, щоб ті, у кого є алергія на яйця, також могли насолоджуватися морозивом. Ось чому ми додали значок «Без яєць» до нашого Морозиво Markdale Creamery і наше морозиво Super Premium Plus. Кожна партія ретельно перевіряється на наявність інгредієнтів, що містять яйце, перш ніж вона покине наш завод.