Чим швидкий хліб відрізняється від солодкого?
«Швидкий хліб» — це термін, який використовується для опису будь-якого хліба, виготовленого без дріжджів як розпушувача.. Їх квасять хімічним способом, зазвичай із розпушувачем або харчовою содою, і можуть бути з солодким або солоним. Технічно більшість солодкого хліба (розділ 8) також є хлібом швидкого приготування.
Зверніть увагу учнів на це швидкий хліб готується з розпушувачами, які дозволяють негайно випікати. З іншого боку, дріжджовий хліб кваситься дріжджами, тому перед випіканням його потрібно замісити та дати піднятися.
Давайте розберемо цей перший факт: солодкі хлібці не солодкі. Солодкий хліб — це м’ясо органу, яке має гладку консистенцію та м’який кремовий смак.
Швидкий хліб — це вид хліба, який замість дріжджів кваситься розпушувачем або харчовою содою. Його називають «швидким», тому що він не потребує тривалого підйому, як дріжджовий хліб. Швидкий хліб буває багатьох форм, від кексів до хлібців і печива.
Більш багатий жиром, молоком і цукром, ніж хлібне тісто, солодке тісто часто містить цілі яйця, яєчні жовтки, яєчні білки або відповідні сушені продукти. Інгредієнти, що збагачують продукт, змінюють смак, створюють більш лускучу текстуру та покращують поживну якість.
Технічно, більшість солодкого хліба (розділ 8) також є хлібом швидкого приготування. Існує багато різноманітних видів швидкого хліба, і, як випливає з назви, їх легше приготувати, ніж дріжджових дріжджових братів.