Чим відрізняється китайське каррі?
Він має багату історію та унікальний смаковий профіль, що відрізняє його від інших видів каррі, таких як індійське каррі. У китайському каррі зазвичай використовуються більш м’які спеції та тонкий базовий смак, і його часто згущують кукурудзяним крохмалем для створення гладкої текстури.
китайське каррі: Китайське каррі, як правило, м’якше та має більш рідку консистенцію порівняно з багатьма індійськими каррі. Вони часто мають баланс пікантних і злегка солодких смаків. Китайське каррі може включати різні білки, такі як курка, яловичина або морепродукти, а також овочі.
Наповнений до країв с солодких і гострих спецій, імбир, соєвий соус тощо, китайський соус каррі зазвичай містить порошок каррі та куркуму, а також п’ять китайських спецій для додаткового ефекту.
Самі спеції каррі можуть відрізнятися, хоча вони мають деякі звичайні підозрювані, такі як куркума та кмин. Китайське каррі часто має більш водянисту консистенцію, ніж індійське каррі. Це пов’язано з тим, що в індійському каррі часто використовують помідори як природний загусник, тоді як це не стосується китайського каррі.
Японське каррі є відносно м’яким порівняно з його азіатськими аналогами, оскільки воно складається з гармонійної суміші порошку каррі та спецій, у якому жоден особливий інгредієнт не виділяється.. Злегка солодкі інгредієнти, такі як пасерована цибуля, терті яблука, морква або мед, також зазвичай додають для додання солодощі та умамі.
Завдяки поєднанню суміш каррі має теплий, міцний пряний смак смажені та мелені насіння коріандру, куркума, кмин і перець чилі. Інші спеції, які зазвичай зустрічаються в суміші, — це пажитник, гвоздика, гірчиця, чорний перець, мускатний горіх або імбир.