Чим відрізняється мелена кориця від паличок
Як відрізнити справжню корицю від касії?
Підроблена кориця, яку зазвичай виготовляють із касії, має товстіші, жорсткіші шматки, які не складаються в трубочки, а часто нагадують тверду обвітрену кору. Другий важливий момент – це запах. Справжня кориця має більш м'який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі.
Як виглядає натуральна кориця?
Цейлонська, або «справжня кориця», походить зі Шрі-Ланки та південних регіонів Індії. Її виготовляють із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum verum. Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами.
Що нам продають замість кориці?
Касія, або ж фальшива кориця, виготовляється з рослини Cinnamomum aromaticum, яка росте у Китаї, В'єтнамі, а також Індонезії. Для виробництва касії використовують не трирічні пагони, а сировину з дерев, які досягли 7 – 10-річного віку. В хід іде не лише внутрішня частина, але й уся кора.
Яка кориця краща?
Найвідомішими видами кориці є: цейлонська, китайська, малабарська та пряна, але найякіснішою вважається саме цейлонська, для кухарів та кондитерів вона найцінніша. ☘️Цейлонська кориця (або благородна кориця, справжня кориця) – це пряність, яку отримують шляхом зняття кори з кущів кориць і подальшого її просушування.