Чим відрізняється заварний пиріг від кремового?
У Північній Америці «пиріг із заварним кремом» зазвичай відноситься до простої суміші молока, яєць, цукру, солі, екстракту ванілі та іноді мускатного горіха в поєднанні зі скоринкою для пирога. Він різко відрізняється від кремового пирога, який містить варений заварний крем, вилитий в охолоджену, попередньо зварену скоринку.
Заварний крем, як правило, виготовляється з вершків, яєчних жовтків і цукру, тоді як вершки – це просто вершки, можливо змішані з трохи цукру. Яєчні жовтки в заварному кремі містять холестерин, а вершки містять велику кількість насичених жирів, що не є найкращим поєднанням.
Кілька днів тому мене запитали: «Яка різниця між шахами та заварними пирогами?». Моя відповідь: шахові пироги, які мають багато смаків, належать до сімейства заварних пирогів і тому є лише заварним пирогом під іншою назвою.
Комбінуйте цукор, молоко, розтоплене масло, борошно, ваніль і мускатний горіх у великій мисці; добре перемішати. Збийте яйця, поки вони добре не змішуються. Вилийте начинку в частково запечену оболонку пирога. Випікайте в розігрітій духовці, доки ніж, вставлений у центр, не вийде чистим, 45-55 хвилин.
Існує чотири основних види пирогів: вершки, фрукти, заварний крем і чабер. Кожен вид має різну начинку та скоринку.
У Північній Америці «пиріг із заварним кремом» зазвичай відноситься до простої суміші молока, яєць, цукру, солі, екстракту ванілі та іноді мускатного горіха в поєднанні зі скоринкою для пирога. Він різко відрізняється від кремового пирога, який містить варений заварний крем, вилитий в охолоджену, попередньо зварену скоринку.