Чому чилійський морський окунь такий дорогий?
Дефіцит є одним із багатьох факторів, що спричиняють високі ціни на рибу. Чилійському морському окуню потрібно від 10 до 12 років, щоб досягти дорослого стану. Цей повільний танець до зрілості означає, що вони не можуть швидко розмножуватися, і популяція виду залишається під тиском. У 2002 році багато кухарів бойкотували рибу, намагаючись допомогти відновити запаси.
Винятковий смак і тверда пластівчаста текстура чилійського морського окуня роблять це універсальний інгредієнт на кухні. Смаження на грилі, запікання і навіть браконьєрство – все це чудові способи приготування цієї риби. Високий вміст жиру дозволяє йому протистояти сміливим смакам і різноманітним технікам приготування.
М'який смак морського окуня сприяє його популярності та універсальності. Це також дуже нежирна риба, лише 1 грам жиру на порцію 4 унції.
Чилійський морський окунь – це патагонський зубач, а не окунь, і мешкає у водах навколо Південної Америки та Антарктики. Європейський морський окунь – це окунь, який зустрічається (як ви здогадалися) в європейських водах, Середземному та Чорному морях.
Чому це так дорого? Чилійський морський окунь біжить близько 30 доларів за фунт, що робить її значно дорожчою за іншу білу рибу.
Значна частина смаку чилійського морського окуня пояснюється високим рівнем жирних кислот Омега-3. Така якість риби робить її не тільки смачною, але й дуже корисний для здоров'я.