Чому я не можу збити білки?
Будь-який жир, у тому числі залишки на мисках або вінчиках, може запобігти збільшенню яєчних білків. Навіть невелика кількість яєчного жовтка, змішаного з білками, може зірвати ваші зусилля. Рішення: переконайтеся, що ваша миска та віночки абсолютно чисті та вільні від жиру. 24 квітня 2024 р.
Яєчні білки завжди потрібно збивати в останню хвилину, інакше повітря вийде і суміш осяде. Якщо це станеться з вами, лимонний сік знову став вашим найкращим союзником. Додайте кілька крапель, потім знову збийте суміш, поки не отримаєте бажану консистенцію..
Яєчні білки досягають потрібної консистенції, якщо залишається видимою борозна, намальована ножем. Якщо збивати їх занадто довго, вони знову стають рідкими.. Якщо додати щіпку солі, цукру або розпушувача, білки піднімуться швидше.
У пожовклі білки додайте кілька крапель лимонного соку і ви знову зможете побачити їх сніг! Саме кислотність лимона зрівняється з жиром жовтка і дозволить білкам піднятися, незважаючи ні на що.
використання білі при кімнатній температурі. Почніть їх бити білі на повільній швидкості, щоб зламати їх. Переключіть на середню швидкість, а потім, як тільки вони стануть дуже пінистими, додайте щіпку солі. Завершіть перемиканням на високу швидкість.
Переконайтеся, що миска, в якій ви збиваєте яєчні білкияйця не має жирних слідів. Слідкуйте, щоб не було жовтогояйце не перетікала в білі. Жовті зяйця дуже багаті жиром і перешкоджають збиранню білків.