На благо

Як посмажити м’ясо, щоб було м’яке?

Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.

Для чого вимочувати мясо?

Як пише Ukr. Media, професійні кухарі завжди вимочують м'ясо в соляному розчині зі спеціями, щоб воно було невимовно ніжним, смачним і соковитим.

Як правильно смажити м’ясо на сковороді?

М'ясо посоліть і поперчіть безпосередньо перед смаженням, щоб воно не втратило сік. Розігрійте сковороду з товстим дном і додайте трохи олії. Обсмажуйте шматочки по 3-4 хвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Потім зменште вогонь і продовжуйте смажити до готовності, періодично перевертаючи.

Як вимочити мясо?

У деяких випадках м'ясо може трохи зіпсуватися або зовсім протухнути. Якщо м'ясо задихнулось у пакеті і запах не сильний, його можна врятувати так: Вимочити у холодній воді з ложкою оцту протягом години, після чого ополоснути. Вимочити у лимонному соку чи вині протягом години.

Міф про м’ясо: “Перевертати стейк потрібно тільки один раз”
Практика: у реальності, якщо перевертати стейк із мармурового м’яса кілька разів, він приготується не тільки швидше – на 30 %! – а й рівномірніше.
9 помилок, які допускають (майже) всі при …
Перед приготуванням дайте стейку час досягнути кімнатної температури — вийміть із холодильника та залиште за 30-60 хвилин. Стейк на грилі приваблює смачною скоринкою, яка утворюється на м’ясі на …
Досить його перевертати: шеф-кухар показав помилки, які …
Волога ж означає, що коли ви кладете м’ясо на пательню, воно матиме шар вологи зовні та буде кипіти, а не обсмажуватися. Лише після того, як надлишок вологи …
Як запекти м’ясо: рецепти, поради та ідеї гарнірів
Для запікання підходить тільки найсвіжіше м’ясо молодої тварини і найвищої якості. Якщо м’ясо маринувалося в холодильнику, його необхідно дістати за годину до приготування – так зрівняється температура між поверхнею і серединою шматка, а м’ясо просмажиться рівномірно. Будь-який вид м’яса для соковитості і аромату можна додатково нашпигувати …