Марципан корисний чи шкідливий?
Найякісніший марципан містить менше цукру в сирій суміші. Хороший марципан містить такі мінерали, як кальцій, калій і магній, а також багатий вітаміном B і поліненасиченими жирними кислотами. З іншого боку, марципан містить багато жиру та цукру.12 грудня 2013 р
1 Оскільки в основі марципану лежить мигдаль, то в ньому достатній вміст вітаміну Е, власне, як і у волоському горісі. Цей вітамін в природі є дуже потужний антиоксидант і допомагає боротися зі стресом і нервовим напруженням.
Відповідно до основної заяви, марципан містить колосальні 43,01 г чистих вуглеводів на 100 г. Цей високий вміст вуглеводів в основному пояснюється цукром і меленим мигдалем, які використовуються для його приготування. Отже, навіть невелика порція марципану потенційно може збільшити або навіть перевищити вашу добову норму вуглеводів під час кето-дієти.
Комерційно вироблений марципан містить близько 28% мигдалю та 21 грам цукру на 2 столові ложки тому він солодший за мигдалеву пасту. Оскільки марципан є жорстким, його можна вирізати або формувати тривимірно для цукерок у формі фруктів або для прикраси тортів і тістечок.
Мазапан є гарне джерело здорових жирів. Арахіс, який використовується в Mazapan, багатий мононенасиченими жирами, які вважаються корисними для серця та можуть сприяти підвищенню хорошого рівня холестерину.
Зазвичай виготовляють марципан дрібно мелений бланшований (без шкірки) мигдаль, кондитерський цукор, яєчні білки та екстракт мигдалю для посилення смаку.