Паелья іспанська чи каталонська?
Паелья (/paɪˈɛlə/, /pɑːˈeɪjə/, py-EL-ə, pah-AY-yə, валенсійська: [paˈeʎa]; іспанська: [paˈeʝa]) — страва з рису родом із Валенсії. Паелья вважається одним із символів спільноти. Це одна з найвідоміших страв іспанської кухні.
Валенсія на сході Іспанії є беззаперечною батьківщиною паельї. Це один із найбільших природних портів у Середземномор’ї та один із найважливіших районів виробництва рису в Іспанії з моменту появи рису маврами понад 1200 років тому.
Паелья бере свій початок у Валенсії (проста одноденна поїздка узбережжям), але Ви знайдете багато варіантів у Барселоні, якщо ви хочете скуштувати цю найбільш традиційну страву.
Хоча справжня паелья бере свій початок в Іспанії, цей смачний варіант традиційної іспанської страви зроблено По-мексиканськи з такими інгредієнтами, як червоний перець, халапеньйо, чіпотле, кінза та лайм, усі необхідні складові мексиканської кухні.
Одна помітна відмінність полягає у виборі рису. У Португалії в Arroz de Marisco зазвичай використовують рис Carolino, тоді як в Іспанії для паельї зазвичай використовують рис Bomba, рис Valencia або Calasparra.. Іншим відмінним фактором є включення певних інгредієнтів.
Зараз загальновизнано, що паелья вперше з’явилася в регіоні Валенсія, на східному узбережжі Іспанії. Місцеві жителі тут розмовляють валенсіано, мовою, схожою на каталонську. Згадайте іспанську, але смажену на сковороді з паельєю з великою кількістю французької.