На благо

Teff – це безглютеновий злак, родом з Ефіопії, який використовується для приготування місцевого плоского хліба під назвою ін’єра, і стає популярним у всьому світі завдяки своїй харчовій цінності (без глютену та високому вмісту клітковини). Таким чином, Teff може бути альтернативною дієтою для лікування целіакії, довічної непереносимості глютену.

Компоненти ефіопської кухні Більшість страв ефіопської кухні представлені цільними продуктами та в основному без глютену і веганські страви. Овочі заправляють гострими соусами, зрідка можна додавати м’ясо. Інші поширені продукти ефіопської кухні включають зернові, бобові, коріння або бульби.

Сорго, також відоме як milo або jowar, це поживне зерно без глютену, яке з давніх часів вирощували в Африці та деяких частинах Азії. Наразі він набуває популярності на Заході як заміна традиційним зерновим, таким як пшениця та ячмінь, завдяки своїй універсальності та екологічним методам вирощування.

Teff абсолютно безпечний для споживання в помірних кількостях. Однак надмірне споживання тефу може спричинити негативні наслідки. Тефф є високий вміст клітковини та надмірне споживання клітковини може спричинити проблему здуття живота та газів. Рівень тіаміну в тефі зазвичай нижчий, ніж в інших злаках.

На відміну від інших зернових, таких як пшениця, ячмінь і жито, teff не містить глютену. Це робить його хорошим вибором для людей, які страждають на целіакію або чутливі до глютену.

8 зерен без глютену, які надзвичайно здорові

• сорго. Сорго зазвичай культивується як зерно і як корм для тварин. …
• Кіноа. Кіноа швидко стала одним із найпопулярніших безглютенових зерен. …
• Овес. Овес дуже корисний. …
• гречана крупа. …
• Амарант. …
• Тефф. …
• Кукурудза. …
• Коричневий рис.