Що таке каперси в ресторані?
Ягоди каперсу – це дозрілі плоди чагарнику, а каперси – просто крихітні нерозкриті бутони. Після того, як каперси зібрані, їх сушать і або солять, або маринують у розсолі, що підкреслює природні аромати каперсів і надає їм безпомилкового смаку.23 червня 2023 р.
Каперси – це незрілі зелені бруньки колючого куща під назвою Capparis spinosa що дико росте в Середземномор’ї та частині Азії. Ті солоні кульки, які ми купуємо в баночках у продуктовому магазині, починаються як квіткові бруньки, потім їх збирають, сушать і консервують.
Каперси — технічно кажучи —фрукт. Вони походять від рослини, що росте вздовж Середземного моря під назвою троянда Фліндерс. На латині це Capparis spinosa. Їх збирають із цих невеликих кущів у формі бруньок і проходять процес обробки в оцті або солі та сортують за розміром.
Каперси багаті на антиоксиданти, які є сполуками, які можуть нейтралізувати шкідливі вільні радикали, щоб запобігти пошкодженню клітин (1, 6). Деякі дослідження також показують, що антиоксиданти можуть зменшити запалення та захистити від хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, рак і діабет 2 типу (6).
Так само, як солоні огірки, вони солоні та гострі, але їхній солонуватий смак додає дещо додаткового до цієї літньої страви для пікніка. Спробуйте цей рецепт один раз, і ви більше ніколи не приготуєте яєчний салат без каперсів! Разом із свіжою зеленню та лимонним соком вони роблять його надзвичайно солоним та яскравим.
Які на смак каперси? Каперси на смак надзвичайно пікантні. Вони солоні, солоні та яскраві. Як лимони, на смак вони можуть бути трохи кислими та кислими, особливо якщо ви купили каперси більшого розміру.