Що всередині ведмедика Буко?
Кожен шматочок оссобуко повинен мати кістка, плоть і оболонка сухожилля, яка її оточує, щоб під час приготування кожен медальйон не розсипався і подався на тарілку в оригінальній формі. Кістковий мозок або кістковий мозок, який міститься всередині кістки, яку переносить ossobuco, також допомагає надати смаку рагу.11 березня 2024 р.
Подавати до м’яса обов’язково кістка та її мозок. Зазвичай це супроводжується рисом (який може бути різновидом різотто) або деякими вареними овочами.
🥩🥘Осо буко походить із верхньої, м’ясистої частини задньої ноги тварини. Його називають оссобуко, коли його нарізають поперечно, тобто дуже товстими скибочками. М'ясо подається з кістка в центрі, і непереборний для смаку.
він кістковий мозок Він присутній у багатьох стравах світової кухні, таких як оссобуко або мадридське рагу, хоча його також можна їсти як є або супроводжувати інші продукти, які добре поєднуються.
Ossobuco, від італійського «ossobuco» (порожниста кістка) — це італійське рагу з м’яса, яке родом із Ломбардії, основним інгредієнтом якого є відрізання частини ноги корови або теляти, зокрема ділянки, що йде від теляти до підколінного сухожилля тварини, хоча це Іспанія, вона більш відома як…
Ведмідь буко походить з кров'яна ковбаса, скакальний ковбас або занкаррон, що є нижньою частиною передніх і задніх ніг тварини. Тому інколи ми мали змогу почути, наприклад, «zancarrón con tomato». Це дуже ніжне, смачне і вишукане м'ясо при приготуванні в духовці або для рагу.