Що за вино Херес?
Шеррі (ісп. jerez [xeˈɾeθ]) — це а кріплене вино з білого винограду які вирощують поблизу міста Херес-де-ла-Фронтера в Андалусії, Іспанія.
Кожна пляшка має три назви: Jerez (вимовляється HARE-eth), Xérѐs (оригінальна фінікійська назва регіону) і Sherry. Останнє є кінцевим результатом серії британських неправильних вимов Хереса. Оскільки англійці відіграли важливу роль у поширенні хересу по всьому світу, ця назва закріпилася досить міцно.
Весь Херес виготовляється з трьох сортів винограду: Паломіно, Москатель і Педро Хіменес (PX). 90% хересу виготовляється з винограду Паломіно. Колір хересу походить від окислення (яблуко без шкірки, фіно без флори*) або висушування на сонці (сушений Москатель і родзинки PX).
сухий Поки Амонтільядо принципово сухий тип хересу, його часто злегка підсолоджують для певних експортних ринків. У ньому трохи більше алкоголю, ніж у фіно: від 16º до 22º. Чим він старший, тим вищим буде природний об’єм алкоголю через концентрацію та випаровування.');})();(function(){window.jsl.dh('_r24ZvfHFI-gwN4Pt8qe6AU__42','
Херес Херес, широко відомий як Шеррі, є кріпленим вином, яке вироблялося в регіоні Андалусія в Іспанії протягом століть.. Це унікальне вино було оцінено винними ентузіастами в усьому світі за його глибокий смак, багату історію та виняткову якість.');})();(function(){window.jsl.dh('_r24ZvfHFI-gwN4Pt8qe6AU__46', '
Замінники приготування хересу
- Біле сухе вино. За словами Гріффіна, сухе біле вино — ще одна приголомшлива заміна хересу, особливо якщо мова йде про деглазування сковороди для страв з курки та морепродуктів. …
- Курячий бульйон і лимон. …
- Суха мадера.