Скільки часу готується оленина на плиті?
Варити близько 3-4 хвилини з кожного боку для середнього прожарення, гортаючи лише один раз. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру бажаної готовності — 120–130°F для середнього прожарення та 145°F (63°C) для середнього. 10 березня 2024 р.
Я виявив, що найкраща температура для тушкування — 350 градусів. Вона досить гаряча, щоб ви не чекали до півночі, щоб подати обід, але досить низька, щоб рідина для тушкування не випарувалася надто швидко. Більшість печень з оленини стають ніжними 2-3 години при цій температурі.
Занурте скибочки оленини в борошняну суміш, потім в яєчну суміш, потім знову в борошняну суміш. Струсити надлишки борошна. Смажити на розігрітій олії до злегка підрум'янити з кожного боку, близько 3 хвилин. Вийміть щипцями і ненадовго обсушіть на паперових рушниках перед подачею.
Особливо для середньої готовності, оленина повинна досягти внутрішньої температури 145°F перед зняттям з вогню, тоді як мелену оленину потрібно готувати при 160°F. Крім того, запіканку з оленини, включаючи залишки м’яса, потрібно розігріти до 165°F.
Найкращий спосіб, який я знайшов, щоб переконатися, що смажена оленина (з кісткою чи без) ніжна, це готуйте його в каструлі або повільній плиті на слабкому вогні протягом 8-9 годин або поки він не розвалиться. Якщо готувати на повільному рівні, ви не висушите його. Зверніть увагу, що я не рекомендую готувати це на високому рівні протягом 4-6 годин.
Готуйте до внутрішньої температури 165 градусів F.