Скільки часу потрібно, щоб збити яєчні білки для торта з ангельською їжею?
У великій мисці за допомогою ручного міксера або штатного міксера з насадкою для віночка збийте яєчні білки та вершки винного каменю на середньому рівні до утворення піни. близько 1 хвилини. Переключіться на середньо-сильний і повільно додайте 1 склянку цукру, який ви відклали. Збивати до м’яких піків, приблизно 5-6 хвилин. 1 червня 2019 р.
Збийте яєчні білки у великій непластиковій мисці електричним міксером на слабкому рівні до утворення піни. Додайте винний камінь і збивайте на високій швидкості до м’яких піків. Додайте ¾ склянки (175 мл) цукру, що залишився, приблизно по 1 столовій ложці (15 мл) за раз, збиваючи, доки цукор не розчиниться, суміш не стане блискучою та не утвориться тверда пінка.
Вимкніть міксер і перевірте жорсткість піків. Загалом це повинно зайняти близько 4-5 хвилин. Щоб досягти м’яких піків, збиті яєчні білки повинні мати щільність, але не тримати форму. Якщо зачерпнути білки за допомогою насадки для віночка, вони повинні швидко згорнутися і розвалитися.
Просто збийте яєчні білки до стійких піків (кінчики стоять прямо). Це займе 4-5 хвилин всього
Якщо збити занадто сильно, яєчні білки в суміші здуються, і ваш пиріг стане жорстким. Пам’ятайте – ваше тісто не буде таким крутим, як безе. Не змащуйте маслом трубчасту форму для торта з їжею ангела (у якій центральна трубка вище стінок форми, а дно знімається).
Відокремте яйця, коли вони охолонуть, а потім доведіть білки до кімнатної температури. Свіжі яєчні білки кімнатної температури збити до максимальної пишності. Із зайвих жовтків приготуйте лимонний курд або за одним із цих рецептів. Сковорода: форма для торта з ангельською їжею (така ж трубочка) є обов’язковою.