У сардині багато ртуті?
Сардини містять 2 грами корисних для серця омега-3 на порцію 3 унції, що є одним із найвищих рівнів омега-3 і найнижчий рівень ртуті серед усіх риб. Вони містять чудове джерело кальцію та вітаміну D, тому також підтримують здоров’я кісток.18 травня 2020 р.
Тоді як консервовані сардини є a вибір риби з низьким вмістом ртутіМанакер зазначає, що «їсти їх часто — наприклад, більше ніж чотири рази на тиждень — може викликати занепокоєння, оскільки ви потенційно можете піддатися впливу занадто великої кількості [ртуті]». Хоча це не повинно вас лякати (особливо якщо ви споживаєте менше 8 унцій на тиждень), важливо…
The високий вміст натрію в сардинах також може збільшити вміст кальцію в сечі, що є ще одним фактором ризику утворення каменів у нирках. Деякі люди мають алергію на рибу, зокрема на сардини. Вони можуть викликати харчову алергію або шкірні реакції (атопічний дерматит).
Поки сардини очолюють список найздоровішої риби для споживання, лосось має багато тих самих переваг і менш рибний, тому він більш доступний. Варто зазначити: усі форми лосося (вирощеного чи дикого) мають однакові рівні поживних речовин, включаючи омега-3.
Виявлено найвищий середній вміст токсичних елементів 1,70 мг кг⁻¹ для миш'яку та 0,026 мг кг⁻¹ для кадмію в сардині і 0,068 мг кг⁻¹ для ртуті в тунці. Вміст свинцю був дуже подібним (~0,048 мг кг⁻¹) у трьох типах рибних консервів.
Чи безпечно їсти сардини щодня? Вживання риби, наприклад сардин, є важливою частиною здорового харчування, але, як і в будь-якій їжі, поміркованість є ключовою. FDA рекомендує їсти дві-три порції сардин на тиждень. «Розумно варіювати джерела морепродуктів замість того, щоб щотижня їсти один і той самий сорт», — каже Ларгеман-Рот.