Як додати сир в суп, не згорнувши його?
Як додати сир в суп без згортання – Quora. Не нагрівайте суп вище 165 градусів. У цей момент масляний жир відділяється від твердих частинок молока. Це стосується справжнього сиру, а не плавлених сирів, до яких додано сполучні речовини та крохмаль.23 квітня 2022 р.
Зробіть дуже слабкий вогонь і переконайтеся, що сир додається в суп в останню чергу. Збийте дуже швидко, але додайте сир поступово, одну чашку за раз, щоб переконатися, що він розтанув перед додаванням наступної чашки.
Використовуйте слабкий вогонь: Щоб сир плавно розплавився, не збиваючись і не пригораючи, важливо використовувати слабкий вогонь. Сильна температура може призвести до того, що сир схопиться і стане волокнистим. Повільно нагрійте суміш супу та сиру на слабкому або середньому вогні, постійно помішуючи, поки сир не досягне точки плавлення.
Зменшіть вогонь до найменшого кипіння, перш ніж додавати сир по жменьці в суп, постійно збиваючи або помішуючи, щоб сир рівномірно поєднався, коли він плавиться.
Коли ви додаєте сир у суп, переконайтеся, що каструля на дуже повільному вогні. Якщо вогонь занадто високий, сир не з’єднається з супом, надаючи йому рідку, липку текстуру. Я також рекомендую додавати потроху і добре перемішувати між додаванням. Розігрійте його на плиті.
Додати в киплячий суп картоплю забезпечує натуральний загусник, який допомагає емульгувати сир і надає супу кремову текстуру.