Як довго смажити рідкий стейк?
рідко: 1½ хвилини на кожну сторону. Середньо прожарене: 2 хвилини з кожного боку. Середній: приблизно 2¼ хвилини на кожну сторону. Добре пропечений стейк: готуйте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини.
Основне правило (для стейка товщиною 22 мм) – варити 2 хвилини з кожного боку для рідких, 3-4 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання та 4-6 хвилин з кожного боку для середнього. Для гарного приготування готуйте 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Час приготування: прямий нагрів
| Бажана готовність | Приблизний час приготування |
|---|---|
| Рідкісні (115-120°F) | 2 хвилини з кожного боку |
| Середня рідкість (120-125°F) | 3 хвилини з кожного боку |
| Середній (125-135°F) | 4 хвилини з кожного боку |
| Середня добре (135-145°F) | 5 хвилин з кожного боку |
Стейки слід завжди готувати при високій температурі, щоб обсмажити зовні та зберегти сік і аромат всередині. Майже завжди стейки потрібно готувати на грилі або на сковороді висока температура: усі подані нижче рекомендації стосуються стейків товщиною один дюйм. Перед вживанням стейк відпочити п’ять хвилин під алюмінієвою фольгою.
СТРІПІ СТРІП, СТЕЙКИ РІБАЙ ТА СТЕЙКИ ПОРТЕРХАУС
| Товщина | Рідко від 110 до 120 F | Середня рідкість 120-130 F |
|---|---|---|
| 1" | 4 хвилини З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.25" | 4,5 хвилини З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 5,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.5" | 5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 6 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.75" | 5,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 6,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |