На благо

Кальмари — дуже популярна страва в українській кухні. Вони легкі в приготуванні і мають ніжний смак, що дозволяє їм стати головною прикрасою будь-якого святкового столу. Особливими є заморожені кальмари, які можна легко придбати в більшості магазинів. Пропонуємо вам крок за кроком рецепт, який допоможе вам правильно приготувати цей дивовижний продукт.

Першим кроком є розташування заморожених кальмарів в холодильнику, щоб вони повністю розтаїли. Потрібно приблизно 24 години для того, щоб кальмари стали м’якими і легкими в обробці. Після того, як вони розтають, потрібно ретельно просушити їх салфетками, щоб вони не ставали надто слизькими.

Другим кроком є очищення кальмарів від внутрішніх органів. Зробити це дуже просто — потрібно відрізати голову з тушкою, а потім вийняти внутрішності. Потім також потрібно знімати пергаментну оболонку, яка покриває тіло кальмара. Це робиться швидко і легко — просто потягніть оболонку і вона злетить з тіла.

Пам’ятайте, що кальмари мають ніжний смак, тому не переготовлюйте їх, щоб не знищити їхню структуру. Краще готувати їх при помпованому вогні протягом декількох хвилин.

Приготування заморожених кальмарів

1. Розморозьте кальмари, поставивши їх у холодну воду протягом 2-3 годин або в холодильнику на протязі ночі.
2. Видаліть внутрішні органи кальмара та зовнішню пластинку за допомогою ножа.
3. Промийте кальмари під холодною водою, щоб видалити залишки піску або бруду.
4. Наріжте кальмари на кільця або смужки, залежно від вашого бажання.
5. Нагрійте сковороду на середньому вогні та додайте трохи олії.
6. Обсмажте кальмари на сковороді протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть гарно зарум’яненими з обох боків.
7. Приправте кальмари сіллю, перцем, часником або іншими ваших улюбленими спеціями. Добавте лимонний сік за бажанням.
8. Продовжуйте обсмажувати кальмари протягом ще 2-3 хвилин, доки вони не стануть м’якими та соковитими.
9. Готові кальмари подавайте гарячими як окрему страву або використовуйте їх у різних рецептах.

Приготування заморожених кальмарів дуже просте, але вони можуть приготуватися навіть швидше, ніж свіжі. Тож не зволікайте, спробуйте цей рецепт вже сьогодні!

Предмаринація

Перш ніж розпочати приготування заморожених кальмарів, їх потрібно предмаринувати. Цей процес допоможе злегитимізувати м’ясо, зробити його м’яким та соковитим. Для предмаринації використовують певні інгредієнти, які додають смаку та аромату кальмару.

Основні інгредієнти для предмаринації кальмарів:

• Сок лимона – для надання свіжості та підкреслення смаку кальмару;
• Оливкова олія – для м’якості та соковитості м’яса;
• Розсільний розчин – для зняття гіркоти та покращення текстури м’яса;
• Солодка паприка – для додання аромату та неповторного смаку;
• Сіль та перець – для підсилення смакових відчуттів.

Приготування предмаринаційного розчину надзвичайно просте. Усі інгредієнти потрібно змішати в одному контейнері, додати кальмари і добре перемішати. Тоді ваши кальмари будуть готові до приготування.

Навчившись предмаринувати кальмари, ви покращите смак та текстуру цього морепродукту, отримаєте соковиті та ніжні шматочки кальмару після готовки. Тож не пропустіть цей важливий етап перед приготуванням кальмарів.

Приготування

1. Заморожені кальмари розморозити, спустити їх у прохолодну воду та залишити на кілька хвилин, поки вони повністю не розмерзнуть.

2. Очищені кальмари розрізати по довжині на кілька кілець.

3. У глибокій каструлі нагріти воду до кипіння.

4. Додати в киплячу воду напівфабрикати і варити протягом 2-3 хвилин, поки кальмари не стануть м’якими.

5. Отримані кальмари відкинути на дуршлаг для стікання надлишкової води.

6. Розігріти сковороду з оливковою олією на середньому вогні.

7. Додати в сковороду варені кальмари та смажити протягом 3-4 хвилин до появи золотистого кольору.

8. Підсолити та піперчити за смаком.

Підсказка: Можна додати свіжу зелень або приправи для підсилення смакових якостей.

9. Готові кальмари подавати гарячими.