Як приготувати свинячу корейку від Паули Дін?
Смаження на грилі
- Спочатку скористайтеся високою температурою, щоб швидко підрум’янити м’ясо з усіх боків. …
- Потім перемістіть корейку в зону гриля з низьким нагріванням і накрийте її фольгою.
- Тепер ви можете смажити свинину за допомогою непрямого приготування протягом приблизно однієї-півтори годин або приблизно 20 хвилин на фунт м’яса.
Будь-яка печеня зі свинячої корейки повинна мати подвійну мету: хрустку скоринку та рум’яну, соковиту внутрішню частину. Пропустивши обсмажування на сковороді перед смаженням, ви гарантовано пропустите перше.
Свиняча корейка вимагає більше часу для приготування через її розміру. Якщо жирова шапка не була обрізана, дайте їй час розтопитися. Свинячі філе виграють від швидкого приготування. Обсмажити на грилі або обсмажити цілком, або нарізати скибочками на медальйони.
При 400 градусах F свиняча вирізка вагою 1 фунт готується за 8-10 хвилин після обсмажування на плиті. На відміну від жорстких, жирних шматків м’яса (наприклад, лопатка, яка використовується для свинини в повільній плиті), пісні шматки, такі як свиняча вирізка, не стають ніжнішими, ніж довше вони варяться.
Свинячу корейку краще готувати при 350 або 400? Приготування свинячої корейки при 400°F дасть гарну скоринку та приготується швидше, зменшуючи ризик висихання. Якщо використовувати 350°F, приготування триватиме довше, але буде м’якшим, допомагаючи зберегти вологу.