Як розм'якшити кальмари?
Інший трюк полягає в тому, щоб занурте кальмарів у розчин води та бікарбонату натрію приблизно на годину, перш ніж добре промити їх. Харчова сода допомагає нейтралізувати кислотність м’яса, допомагаючи зробити його м’якшим. Коли справа доходить до приготування їжі, секрет полягає в контролі часу. 15 травня 2024 р.
Існує кілька способів пом’якшення кальмарів, включаючи мацерацію, повільне варіння та використання інгредієнтів, які діють як природні пом’якшувачі. Однією з перших стратегій є протирайте кальмари в розчині води та солі або в лимонному соці приблизно за годину перед приготуванням.
Перш за все, важливо звернути увагу на час приготування. Кальмари вимагають швидкого приготування, щоб залишатися ніжними та соковитими. Однак якщо їх готувати занадто довго, ви ризикуєте зробити їх гумовими. Зрештою, не забуваймо про решту: після приготування дайте кальмарам відпочити кілька хвилин перед подачею.
Температура духовки важлива для отримання ефекту «фальшивої смаженої», оскільки висока температура дозволяє з швидко створюють зовнішню скоринку, уникаючи з дайте внутрішній частині висохнути. Результат буде кільця кальмара дуже м'який всередині і приємний, хрусткий і смачний зовні. Подавайте в гарячому вигляді.
Перед смаженням кальмари замаринуйте в молоці приблизно 30 хвилин. Молоко допомагає зробити їх більш ніжними та усунути гіркий присмак.
Поради: якщо ви хочете зробити кальмари справді м’якими, я рекомендую залиште їх у морозилці на 24 години, а потім розморозьте при кімнатній температурі.