Як вибухає карамель
Що таке вибухова карамель?
Вибухова карамель (в оригіналі – popping sugar) – це суміш цукру, глюкозного сиропу і вуглекислого газу, присипана рисовим крохмалем.
Як розрідити карамель?
Якщо карамель занадто загусне після кількох тижнів зберігання в пляшці, її можна розрідити, поставивши в мікрохвильову піч. Тільки не можна перевищувати температуру понад 150°, інакше карамель ризикує підгоріти й набути гіркого смаку. Достатньо кількох секунд, щоб вона стала більш рідкою.
Як виготовляють карамель?
Виготовляється в процесі повільного нагрівання цукру до температури, близької до 170 °C. Карамельна маса — це аморфна маса, отримана при уварюванні висококонцентрованих розчинів цукру в суміші з іншими вуглеводами до концентрації (96-99)% сухих речовин.
Як правильно розтопити цукор для карамелі?
Коли вода закипить, необхідно просто чекати і тримати її на маленькому вогні, поки цукор не звариться. "Багато хто готує карамель без води. Просто насипають цукор і розплавляють його. Але це небезпечно, тому що цукор може просто згоріти і почорніти.
Рецепт Вибухова карамель (покроковий рецепт з фото)
Якщо ви любите експерименти на кухні або у вас підростають маленькі дослідники, розповідаю, як приготувати вибухову карамель!
Взрывная карамель: что это и как её делают?
Popping sugar или взрывная карамель — смесь, которая состоит из сахара и углекислого газа. Сочетание этих ингредиентов и дает особенный, волшебный эффект: сладости начинают мгновенно …
Взрывная карамель – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Домашня карамель – як зробити карамель вдома, рецепт …