На благо

Скільки сковілей в перці чілі?

Рейтинги Сковілла

Як вимірюється гострота перцю?

Шкала «пекучості перців» Сковілом (Scoville) для порівняльної оцінки ступеня пекучості різних перців — капсікумів. «Одиниці шкали Сковіла» (ОШС) показують кількісний вміст капсаїцину та базуються на органолептичному тестуванні екстрактів перцю.

Що таке Сковель?

Сковіль, або SHU (Scoville heat units) — це одиниця вмісту капсаїцину в перці. Чим цей показник вищий, тим перець гостріший.

Який перець самий пекучий?

Каролінський жнець «Каролінський жнець» (англ. Carolina Reaper) — сорт перцю чилі з роду Капсікум. У серпні 2013 року був занесений до книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі.

Шкала Сковілла — Вікіпедія
Шкала Сковілла — це міра пекучості (гостроти) перцю в одиницях пекучості Сковілла (англ. Scoville Heat Units, SHU), на основі концентрації капсаїноїдів, серед яких переважаючим компонентом є капсаїцин . Шкала названа на честь її творця, американського фармацевта Вілбура Сковілла, чий … See more
Як працює шкала Сковілла: таблиці і рейтинг найгостріших …
Першим, хто виміряв пекучість перцю, а вірніше гострого речовини капсаїцину в його складі, став фармацевт-хімік Wilbur Lincoln Scoville. В результаті дослідження і була створена шкала гостроти Сковілла. Довідка: капсаїцин – пекуче речовина, в чистому вигляді обпікає шкіру, не розчиняється водою. Й…
Шкала гостроти Сковілла
Шкала названа на честь її творця, американського фармацевта Уїлбура Сковілла. Його метод, розроблений в 1912 р, відомий як «органолептична оцінка Сковілла».
Що таке шкала Сковілла або як виміряти гостроту перцю
Шкала Сковілла (англійською Scoville Heat Units Scale) — це універсальна шкала пекучості перцю, названа так в честь свого винахідника, фармацевта Вілбура Сковілла. Одиницею …