Як засолити листя капусти для голубців: крок за кроком інструкція
Зміст:
Листя капусти – незамінна інгредієнт у приготуванні смачних голубців. Воно використовується як обгортка, яка утримує начинку і надає їй особливий смак. Однак, не вся капуста підходить для цього – необхідно володіти правильними знаннями про те, як засолити листя капусти, щоб вони були м’якими, еластичними і не ламалися під час приготування.
Перше, на що слід звернути увагу, це обирання правильної капусти для засолу. Найкраще використовувати сорт капусти Білак, оскільки він володіє товстими, м’ясистими листками, які добре переносять процес засолу. Оберіть сильні, цілі головки капусти і обріжте з них зовнішні відстина.
Завдання засолу полягає в тому, щоб зберегти природні соки капусти та зняти від неї надлишок рідини. Це дозволить листям зберегти свою форму і стати більш гнучкими.
Далі розглянемо процес засолу. Потрібно взяти крупну посудину і поставити головку капусти різцем вниз. Згорніть верхній листок в сторону і обережно зловте кінчик центральної жилки. Акуратно розгорніть листок у напрямку до основи голови капусти. Повторіть цю дію для всіх листків.
Як засолити листя капусти для голубців
Ось кроки, які допоможуть вам правильно засолити листя капусти:
Крок 1: Виберіть свіжу капусту з Хрящовими головками. Зніміть з капусти верхні листки і підготуйте стебла.
Крок 2: Підготуйте маринад. У великій мисці змішайте 1 літр води з 50 грамами солі та 100 мілілітрами столового оцту.
Крок 3: Прокип’ятіть маринад і зачекайте, поки він остудиться до кімнатної температури. Це допоможе зберегти крихкий смак листя капусти.
Крок 4: Занурте листя капусти в миску з маринадом і залиште їх на декілька годин. Чим триваліше квашення, тим насиченіший буде смак листя.
Крок 5: Після засолення листя капусти добре промийте його під холодною водою, щоб зняти надлишок солі та оцту.
Крок 6: Сушіть листя капусти до повної сухості або використовуйте їх відразу.
Тепер, коли ви знаєте, як засолити листя капусти для голубців, ви можете готувати смачні та ароматні страви з цією запашною начинкою!
Етап 1: Підготовка листя капусти
Першим етапом у процесі засолювання листя капусти для голубців є підготовка самого листя. Для цього потрібно дотримуватись наступних кроків:
Крок 1: Обережно відірвіть листя капусти від головки. Зверніть увагу, щоб листки були цілі та не мали пошкоджень.
Крок 2: Промийте листя капусти під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення та пил.
Крок 3: Складіть листя капусти парами з однаковими розмірами. Це допоможе пізніше зручно розміщувати начинку в середині листів.
Крок 4: За допомогою ножа або кухонних ножиць обріжте грубу частину жилки на кожному листі. Таким чином, листя будуть легше скручуватись та звиватись в готові голубці.
Крок 5: Протріть кожен листок капусти з обох сторін сіллю. Цей крок додасть солодко-солоний смак голубцям.
Після завершення цих кроків листя капусти готові до заповнення начинкою та засолювання!
Етап 2: Засолення листя капусти
Засолення листя капусти є важливим кроком у приготуванні смачних голубців. Цей процес дозволяє зберегти листя капусти та зробити його м’яким та готовим до подальшого використання.
Ось кроки для засолення листя капусти:
Крок 1: Виберіть свіжу капусту і відокремте листя одне від одного. Видаліть товстий кінець кожного листа.
Крок 2: Підготуйте солону воду. Додайте до каструлі холодну воду і додайте сіль, щоб вона розчинилася. Кількість солі залежить від вашого смаку, проте зазвичай 1-2 столові ложки солі на 1 літр води.
Крок 3: Поставте воду на вогонь та доведіть її до кипіння.
Крок 4: Після того, як вода закипить, занурте листя капусти у киплячу воду на 2-3 хвилини, поки вони стануть м’якими.
Крок 5: Зніміть листя капусти з води і перекладіть їх у холодну воду, щоб зупинити процес варіння.
Крок 6: Необхідно забезпечити, щоб листя капусти повністю охололи.
Крок 7: Після того, як листя капусти охололи, відпресуйте їх за допомогою рушника або кухонної серветки, щоб видалити надмірну вологу.
Тепер листя капусти готове для використання при готуванні смачних голубців. Ви можете продовжити до наступного етапу – приготування фарширування та завершувати свій рецепт голубців.
Етап 3: Зберігання засоленого листя капусти
Ось кілька кроків, які вам потрібно виконати для зберігання засоленого листя капусти:
- Витягніть засолене листя капусти з бочки чи кастрюлі. Будьте обережні, щоб не пошкодити листя.
- Промийте листя капусти у прохолодній проточній воді, щоб зняти зайву сіль і консерванти.
- Опустіть листя у киплячу воду на декілька секунд, щоб знежирити його та знищити можливі мікроби.
- Видаліть листя з киплячої води і охолодіть його, положивши на листочкі паперових рушників.
- Згорніть листя у рулетики та упакуйте їх у герметичну упаковку, наприклад, пластиковий пакет або контейнер.
- Поставте упаковку з листям капусти у холодильник, де воно збережеться протягом 1-2 тижнів.
Зберігаючи засолене листя капусти за допомогою цих простих кроків, ви зможете насолоджуватися свіжим і ароматним листям для ваших голубців протягом тривалого часу. Бажаємо вам успіху в приготуванні!