Як зробити гострий соус однорідним?
як забрати це пряний до блюдця
- Щось кисле. Залежно від страви можна спробувати додати цитрус як лимонного соку або окунути томатний, ананасовий або апельсиновий сік.
- Овочі. Додайте моркву, нарізану або терту картоплю, щоб регулювати нагрів рагу. …
- Волоські горіхи. …
- Щось солодке. …
- консоме…
- Молочна. …
- ¡
Змішайте лише 0,2% ксантанової камеді від маси соусу Цього достатньо, щоб створити гладку шовковисту текстуру, яка не розтікається по всій тарілці. Ксантанова камедь також допомагає зберігати стабільність соусу (уповільнюючи поділ з часом), оскільки дрібні частинки зберігаються в більш густій рідкій суспензії.
Ключ всередині замініть основу натуральним йогуртом, або лимоном, або оцтом. Одне з найвідоміших готується з легких вершків (nata light), цибулі, обсмаженої в мікрохвильовій печі, і грибів, пасерованих з невеликою кількістю оливкової олії. Потім все пропускаємо через блендер і подаємо.
Через це ваш гострий соус може вийти більш густим або рідким, і якщо він занадто густий, ви можете додати води або оцту розбавити. Іноді мені подобається проціджувати м’якоть для більш рідкого, більш водянистого гострого соусу, а іноді я залишаю м’якоть для більш густого гострого соусу (який можна розбавити до консистенції, яка буде рідкою).
Додавання кислинки і солодкості – відомі способи приборкати гостроту страви. Спробуй вичавити сік чверті лайма і половину чайної ложки цукру або меду . Пам’ятайте, що ви завжди можете додати більше, тому додавайте додаткові ароматизатори потроху та смакуйте по ходу.