Яка історія Аямасе?
Цю страву також називають рагу Ayamase (що означає «дружина Масе»). Згідно з фольклором йоруба, Аямасе була молодою жінкою, яка винайшла рецепт. Як розповідає історія, вона потрапила в пастку нещасливого шлюбу і придумала для коханого страву офада.30 січня 2021 р
Свою назву цей рис отримав від Офада, невеликої громади, розташованої в районі місцевого самоврядування Обафемі Оводе штату Огун, де його вперше почали вирощувати. Вважається, що рис Офада був введений ветеранами, які повернулися з Першої світової війни. Часом першого вирощування цього рису вважають 1940 рік.
Рагу «Аямасе» та «Офада» дуже схожі, але вони мають невелику різницю. Аямасе гостріше! Головне, що відрізняє їх від інших, це кількість використовуваного шотландського перцю. В обох тушкованих стравах є зелений і червоний болгарський перець, але в Ayamase більше шотландського перцю, що робить його надзвичайно гострим.
Якщо ви не знаєте, що таке аямасе, це страва, з якої готується незрілий хабанерос (атародо), ріжкове дерево (іру) цибуля багато м'ясних частин, яєць і пальмової олії. Це рагу ідеально поєднується з рисом Офада/пропареним або жасминовим рисом і подорожниками.
Тушковане м’ясо Офада, також відоме як рагу аямасе, — це чудове нігерійське рагу, яке готується з пальмова олія, ферментовані боби ріжкового дерева та болгарський перець.
Хоча його можна помилково прийняти за соус офада, ая-масе є окремим твором місіс Феліціяі готується із зеленого перцю, на відміну від червоного перцю в соусі Офада.