На благо

Династії Навабів і Моголів започаткували маринування м'яса, а також використання шафрану та топленого масла. Ці смаки знайшли своє місце в таких стравах, як бір’яні, корма та відома вулична їжа Калькутти, включно з каті-ролами — коржами, загорнутими навколо різних начинок, і чатні.17 березня 2024 р.

Інша вулична їжа Калькутти включає в себе Momo, Papri chat, Phuchka, Ghugni та Singara chat, Telebhaja, Radha Ballavi та Masala Kochuri, Aloo Kabli, Jilipi, Ghoti Gorom, Badam Makha, Doodh cola тощо

Найдавніші свідчення того, що їжу готують і готують на вулиці, датуються зорею цивілізації, близько десяти тисяч років тому. Стародавні греки описували єгипетський звичай, традиційний для порту Александрії, а згодом прийнятий по всій Греції, смажити рибу та продавати її на вулиці.

Кухня міста є поєднання традиційних бенгальських смаків, колоніальних впливів і міжнародних кулінарних стилів. Кухня наголошує на використанні рису та риби, враховуючи багаті водні ресурси в регіоні.

Калькутта або Калькутта бір'яні еволюціонував із стилю Лакхнау, коли останній наваб Авада, Ваджід Алі Шах, був засланий у 1856 році до передмістя Калькутти Метіабруз. Шах привів із собою свого особистого кухаря. Калькутський біріяні характеризується наявністю в ньому картоплі.

Порт Колката є найстарішим діючим портом Індії. З містом пов'язані чотири лауреати Нобелівської премії та два лауреати Нобелівської премії. Незважаючи на те, що Калькутта є домом для великих крикетних майданчиків і франшиз, вона виділяється в Індії тим, що вона є центр футбольної асоціації країни.