На благо

Детройтський стиль пропонує унікальне поєднання хрусткого зовнішнього вигляду та щільного інтер’єру з характерною сирною скоринкою, що підкреслює його привабливість. Навпаки, піца в чиказькому стилі відома своєю приємною стравою, зосередженою на створенні ситного шедевра.

Ключовим інгредієнтом справжньої піци в детройтському стилі є не те, що ви їсте, а сковорода. Особливості піци – м’яка та повітряна квадратна скоринка, хрустка зовнішня поверхня, карамелізований сир, який обрамляє піцу, – усе це завдяки глибоким формам, у яких випікається піца.

ПІЦА ПО-ЧИКАГО: СТИЛЬНІ ПУНКТИ Надзвичайно висока скоринка дає місце для набагато більше сиру, томатного соусу та начинок, ніж для пирогів. З НАЗВОЮ, ЯКА ПОСЯГАЄТЬСЯ НА ЦИБУЛЬ, не дивно, що жителі Чикаго люблять свою піцу з великим смаком. Томатний соус набагато густіший, ніж соус для піци.

Піца по-детройтськи прямокутна піца з глибоким блюдом, покрита вісконсинським сиром і соусом на основі томатів. Тісто зазвичай має рівень гідратації 70 відсотків або вище, що створює відкриту, пористу, жувальну скоринку з хрусткою зовнішністю.

Під чиказькою піцою зазвичай розуміють глибоку піцу, яка являє собою товсту піцу, запечену на сковороді та покриту шарами сиру, м’ясних та овочевих начинок і соусу.– в такому порядку. Скоринка зазвичай становить два-три дюйми заввишки і трохи підсмажується через олію на сковороді.

Бази для піци в стилі Детройт і Чикаго товщі, ніж основи для піци з тонким тістом, але їхні скоринки відрізняються. Пластівна, тонка, глибока скоринка звичайного пирога утворює основу скибочки в стилі Чикаго. З іншого боку, піца в детройтському стилі має основу з товстою, повітряною скоринкою, схожою на фокаччу.