Яка різниця між injera та teff injera?
Хоча тефф дуже поживний, він практично не містить глютену. Однак це робить теф непридатним для приготування піднятого хліба injera все ще використовує особливі властивості дріжджів. Короткий період бродіння надає йому повітряну, пухирчасту текстуру, а також злегка кислуватий смак.
Якщо теф недоступний, ін’єра готується шляхом бродіння різноманітних зерен, зокрема ячменю, проса та сорго. Проте тефф є кращим зерном для приготування ін’єри, перш за все через його сенсорні властивості (колір, запах, смак).. Борошно Teff не містить глютену.
Ін'єра є популярний ефіопський корж, який є ключовим компонентом ефіопської та еритрейської кухні. Виготовлений із ферментованого тіста з тефового борошна, води та дріжджів, він відомий своєю унікальною текстурою та злегка кислуватим смаком.
Теф — крихітне зернятко розміром із макове зернятко, яке використовується для приготування ін’єри багатий різноманітними поживними речовинами, незважаючи на суворі умови вирощування, такі як повені, посухи та великі висоти, і є джерелом багатьох необхідних вітамінів і мінералів.
Якщо ви діабетик, ви можете розглянути можливість додавання тефу до свого раціону для контролю рівня цукру в крові. Teff містить приблизно від 20 до 40 відсотків стійких крохмалів і має відносно низький глікемічний індекс (GI), що може допомогти діабетикам краще регулювати рівень цукру. Тефф також чудово допоможе тобі піти.
У 2006 році уряд Ефіопії заборонив експорт сирого тефу, побоюючись внутрішнього дефіциту, спричиненого експортом як ті, від яких постраждали країни Південної Америки після вибуху споживання кіноа в Європі та США.