Яка різниця між кулінарним мистецтвом і шеф-кухарем?
Ступінь кулінарного мистецтва, як правило, поєднує академічні знання в класі та практичні заняття, і саме це поєднання відрізняє звичайного кухаря від професійного шеф-кухаря.10 травня 2022 р.
Шеф-кухар – це той, хто отримав формальну освіту та офіційно кваліфікований (за сертифікатом / дипломом) кухаря. Кулінарний експерт – це той, хто навчився кухні через досвід, навчання та/або практику. Така ж різниця між кухарем і шеф-кухарем.
Якщо просто відповісти на це питання, то це шеф-кухар особа, яка навчена розуміти смаки, технології приготування їжі, створювати рецепти з нуля зі свіжими інгредієнтами та мати високий рівень відповідальності на кухні. Кухар — це особа, яка дотримується встановлених рецептів приготування їжі.
Шеф-кухар (Chef de Cuisine) Також відомий як шеф-кухар або майстер-кухар, виконавчий шеф-кухар є загальним керівником кухні. Ця посада є вершиною будь-якої кар’єри кухаря. Шеф-кухар не витрачає весь свій час на приготування їжі, а керує кожною операцією на кухні.
Шеф-кухар відповідає за харчування та роботу на кухні. Як кулінарний менеджер, ви також стурбовані якістю їжі, але ви також залучені до інших аспектів роботи ресторану.
Деякі стверджують, що кухарі більш вправні, ніж кухарі, часто через їхню суворішу підготовку. У цьому аргументі є певна достовірність, оскільки кухарі зазвичай мають більшу освіту, ніж кухарі, і від них часто очікують інновації або адаптації страв відповідно до кулінарних очікувань роботодавця (або клієнта).