Яка різниця між маскарпоне та крема ді маскарпоне?
Crema di Mascarpone™ — це оригінал BelGioioso, створений для тих, хто віддає перевагу більш солодкому, збитому, текстурованому тілу, а не маскарпоне..
Маскарпоне vs. Маскарпоне класифікується як вершковий сир, але він відрізняється від того, що ми знаємо як «вершковий сир» в Америці. Маскарпоне виготовляється подібно до американського вершкового сиру, але в його основі використовуються цільні вершки, а не молоко. Як і вершковий сир, це свіжий сир, який не витримується перед вживанням.
Ви можете імітувати шовковисту декадентську консистенцію маскарпоне за простим рецептом своїми руками. Щоб зробити цей замінник маскарпоне, змішайте 12 унцій вершкового сиру кімнатної температури (1 ½ блоку) з ¼ склянки густих вершків для збивання та ¼ склянки сметани до однорідності.
Маскарпоне – вершковий італійський солодкий сир, який входить до складу тірамісу. Хоча немає замін 1-до-1, які надають тірамісу точного смаку та текстури, як маскарпоне, ви можете замінити збитими жирними вершками, вершковим сиром або їх комбінацією.
Крем-фреш: крем-фреш, ймовірно, є найближчою заміною маскарпоне як за смаком, так і за текстурою. Крем-фреш більш кислий, ніж маскарпоне, і має злегка виражений гострий смак.
ні сир маскарпоне не корисніший за вершковий сир оскільки він містить на 25% більше жиру, ніж вершковий сир. Проте сир маскарпоне є кращим лише за його надзвичайно гладку текстуру. Для солоних і солодких страв можна використовувати вершковий сир і сир маскарпоне.