Які особливості яйця?
Це а густа, прозора, в'язка рідина, що складається переважно з води та білків. Існує два види білого: світлий і щільний. Другий – найважливіший, оскільки він дозволяє халязі утримувати жовток на місці. Коли яйцеклітина старіє, вона стає легшою і більше не може виконувати цю функцію.
Яйце – це а округле тіло змінного розміру і твердості, який виробляють самки різних груп тварин і який підтримує і захищає ембріон, коли яйцеклітина запліднюється, таким чином стаючи зиготою.
Яєчний білок містить в основному воду (88%) і білки, з яких найбільше значення має альбумін. У жовтку 50% становить вода, а решта порівну розподіляється між білками і ліпідами.. Дуже мала частка відповідає іншим речовинам, які також важливі для харчування та здоров'я.
Жовток відрізняється від білка своїми властивостями жовтого кольору, що пояснюється наявністю каротиноїдів, які, в свою чергу, багаті вітаміном А. Він також містить вітаміни B, B12, D і K, серед найважливіших мінералів – кальцій, натрій, залізо, калій і омега 3 і 9 ненасичені жирні кислоти.
У сирому вигляді Вони багаті лютеїном і зеаксантином. Ці важливі антиоксиданти захищають ваші очі та можуть зменшити ризик вікових захворювань очей. Важливо відзначити, що майже всі ці корисні речовини зосереджені в жовтку. Яєчний білок в основному складається з білка.
Це а густа, прозора, в'язка рідина, що складається в основному з води та білків. Існує два види білого: світлий і щільний. Другий – найважливіший, оскільки він дозволяє халязі утримувати жовток на місці. Коли яйцеклітина старіє, вона стає легшою і більше не може виконувати цю функцію.