Чи добре 100-річне вино?
Найкращі вина можуть зберігатися понад 100 років, але більшість чудових вин досягнуть свого піку до того, як їм виповниться 50 років. Дізнайтеся, чи готове ваше вино до вживання зараз…
Воно ніколи не припиняється, яких би запобіжних заходів ви не вживали. Ось чому, доки деякі вина можуть зберігатися сто років, вони не тривають вічно. Згодом станеться занадто багато змін. Але десь у цьому континуумі постійно мінливого складу вина є солодке місце, оптимальне вікно пиття.
У людей є пляшки вина, збережені з 1920-х років або навіть раніше, які вони цінують і п’ють в особливих випадках. Вино – це алкоголь. Спирт запобігає розмноженню бактерій та інших шкідливих речовин. Загалом пити його безпечно.
Більшість вин покращуються з віком, але занадто довгий вік зрештою означатиме кінець того, що колись було великим вином. 200-літнім винам із корабельної аварії пощастило, якщо вони взагалі мають смак вина.
Старі вина будуть смакувати менше схожий на фрукти, а більше на щось інше, ніж фрукти. Найстарішим вином, яке я куштував, була Мадера, Буал 1864 року. Це дуже залежить від вина та способу його зберігання (постійна свіжість, але не холодне, збалансована вологість, без струшування).
200-річну пляшку вина, призначеного для Наполеона, продали на аукціоні. Вінтажну пляшку Grand Constance продали за 30 000 доларів на аукціоні в Південній Африці. Він повинен був пройти свій шлях з Південної Африки до острова Святої Єлени в 1821 році.