Чи можна сушити курячу грудку?
Ви можете висушити курку в дегідраторі, налаштованому на температуру вище 140°F як у цьому рецепті. Для супу: вам знадобиться основа для супу, яка буде майже такою ж солоною, як і куряче м’ясо (скажімо, розчин 6%), щоб сіль не полишала курку та спробувала встановити нову рівновагу між солоністю курки та супу. 25 липня 2013 р
Сухий розсіл для найкращої курки Сухе засолювання дозволяє солі та приправам проникнути в м’ясо птиці без замочування його в солоній воді протягом 24 годин.. Сушка на повітрі зменшує вологість шкіри та робить її надзвичайно хрусткою!
Короткий простий сухий розсіл може перетворити бліду курячу грудку з м’якої на чарівну. Темно-коричневий цукор особливо вітається, оскільки його патока забезпечує додаткову вологу.
Читач поділився порадами щодо зневоднення курки Розріжте його навпіл і варіть на пару годину, поки не розвалиться. Видалити кістки і розділити м'ясо на невеликі шматочки. Посипте сіллю або невеликою кількістю соєвого соусу, якщо для азіатської страви. Зневоднення при 145° – 155° до висихання (час залежить від моделі дегідратора)
В'ялене та копчене м'ясо птиці – приємне на смак ласощі. Крім виразного аромату та смаку, воно також має привабливість, незрівнянну з іншими м’ясними продуктами. Після в’ялення та копчення м’ясо легко та швидко готується до подачі та може зберігатися в домашньому холодильнику до 2 тижнів.
На відміну від тієї курячої грудки, яку ви дістали з холодильника кілька днів тому, в'ялене м'ясо безпечно вживати в їжу, доки дотримуються належних правил безпеки. Основний компонент, який відрізняє прогірклість і в’ялене м’ясо – волога.