У чому різниця між пігментом і барвником?
А пігмент може бути речовиною (пігмент чистий) або препарат (пігмент сполука) у вигляді дрібних частинок, які практично нерозчинні, на відміну від барвники ВООЗ є в рідкому розчині (барвник для чорнила, текстилю тощо).
Забарвлена речовина, природна чи синтетична, яка при контакті з основою за відповідних умов міцно з’єднується з нею, надаючи їй певного кольору.
Пігменти дають колір нашій шкірі, нашому волоссю та нашим очам. Вони також фарбують рослини. Об’єкти можуть здаватися нам певного кольору залежно від пігментів, які вони містять, оскільки пігменти поглинають і відбивають різні довжини хвилі світла.
Основні з них пігменти організму людини — гемоглобін у крові (червоний), меланін у шкірі (темно-коричневий, чорний, оранжево-червоний), пігменти жовчні (білівердин, синьо-зеленого кольору; білірубін, червоно-помаранчевий) і родопсин, або пурпурний сітківки, міститься в сенсорних клітинах сітківки.
Далі ми повинні розрізняти два типи харчових барвників: водорозчинні барвники та жиророзчинні барвники. Як випливає з їх назви, водорозчинні харчові барвники слід змішувати у воді, а жиророзчинні харчові барвники змішувати з жирами.
А пігмент може бути речовиною (пігмент чистий) або препарат (пігмент сполука) у вигляді дрібних частинок, які практично нерозчинні, на відміну від барвники які знаходяться в рідкому розчині (барвник для чорнила, текстилю тощо). Ми можемо знайти пігменти мінеральні, органічні або металеві.